Herbstlicher Stampf mit Spitzkohl & Würstchen




Zutaten für 2 Personen


Für den Stampf: 300 g Pastinaken, 300 g Muskatkürbis, 1 TL Butter, 1 Prise Muskatnuss, etwas Salz; für das Gemüse: 1 Radicchio, 1 kleiner Spitzkohl (ca. 400 g), etwas Öl, Salz, 1 TL Ahornsirup; außerdem: vegetarische Würstchen (Art.-Nr. 662030), ggf. Honig und Walnusskerne


Zubereitung


Für den Stampf die Pastinaken und den Kürbis schälen, waschen und würfeln. Dann in Gemüsebrühe oder im Dampfgarer garen. Anschließend mit den übrigen Zutaten zu einem groben Stampf verarbeiten. Den Spitzkohl und Radicchio waschen und in Streifen schneiden. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, die Gemüsestreifen darin dünsten, mit Salz und Honig verfeinern und abschmecken. Die Würstchen in Stücke schneiden und von allen Seiten scharf anbraten. Alle Komponenten auf Teller bringen und servieren. Einige Walnusskerne in der Pfanne Rösten und das Gericht garnieren.

 



Art.-Nr. 98
Kürbis - Muskat
  • Gärtnerei Rothenfeld, Isernhagen
  • Deutschland
  • Bioland
3,49 € */ kg
3,49 € / Stk, 1 Stück ca. 1000g
Art.-Nr. 44393
Muskatnuß, ganz in der Tüte
  • Lebensbaum, Diepholz
  • Deutschland
  • EU-Bio-Standard
3,99 € */ 3 Stück
1 * 3 Stück (13,30 € / 100 g)
Art.-Nr. 50
Pastinaken
  • Gärtnerei Rothenfeld, Isernhagen
  • Deutschland
  • Bioland
4,89 € */ kg
0,59 € / Stk, 1 Stück ca. 120g
Art.-Nr. 121
Radicchio
  • Gärtnerei Rothenfeld, Isernhagen
  • Deutschland
  • Bioland
7,99 € */ kg
2,40 € / Stk, 1 Stück ca. 300g
Art.-Nr. 24
Spitzkohl
  • Ariza
  • Spanien
  • EU-Bio-Standard
3,39 € */ St
Art.-Nr. 662030
Tofu-Kräuterknacker 4 Stück
  • Taifun Naturkost, Freiburg
  • Deutschland
  • EU-Bio-Standard
3,49 € */ 250 g
1 * 250 g (1,40 € / 100 g)
Art.-Nr. 506026
Walnusskerne halbe
  • bioladen, Weiling Coesfeld
  • Deutschland
  • EU-Bio-Standard
3,29 € */ 100 g
1 * 100 g (3,29 € / 100g)