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Bratapfel Rezept

Zutaten für 4 Portionen:

60 g ganze Haselnüsse, 2 EL gemahlene Mandeln, 4 Boskoop-Äpfel, 50 g Butter od. Margarine, 4 EL Zucker, 1/2 TL Zimt, 80 g Marzipanrohmasse, 150 ml Orangensaft, 1 EL Zitronensaft; außerdem: Honig

Zubereitung:

Haselnüsse im Ofen auf einem Blech bei ca 140 °C Ober-/ Unterhitze leicht anrösten, auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Die Äpfel (hier können zum Beispiel auch Elstar, Cox Orange oder Jonagold verwendet werden) sehr gründlich waschen und die Deckel abschneiden. Kerngehäuse aus den Äpfeln großzügig mit einem Löffel ausstechen. Die Äpfel in eine Auflaufform setzen. Die Butter mit 3 EL vom Zucker und dem Zimt gut verrühren. Abgekühlte Mandelblättchen unterrühren. In jede Apfelöffnung 20 g Marzipanrohmasse drücken. Mandelbutter darauf verteilen. Den Orangensaft mit dem Zitronensaft und dem übrigen Zucker aufkochen lassen und über die Äpfel in die Form gießen. Im heißen Ofen bei 200 °C in der Ofenmitte 35 Min backen. Nach 25 Min die Deckel darauf setzen und mitbacken. Schließlich die Äpfel mit dem Sud aus der Form auf 4 Tellern anrichten und mit je 1 Kugel Vanilleeis oder unserer Vanille-Soße servieren.


Der Bio-Obstbetrieb Cordes konnte im Sommer 2018 bereits sein 50-jähriges Bestehen feiern und ist damit der älteste Betrieb im Alten Land. Und das aus gutem Grund, denn die Vielzahl an Apfelsorten wie Elstar, Jonagored, Finkenwerder Herbstprinz, Seestermüher Zitronenapfel oder Lavanthaler Bananenapfel sind noch lange nicht genug.

Es werden bis zu 45 Apfelsorten, 12 Birnensorten, unzählige Pflaumen- und Zwetschgensorten, Reineclauden, Mirabellen und Johannisbeeren auf dem Obsthof Cordes angebaut.

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Bratapfel mit Boskoop 2021 2

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