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Vegane Köttbullar mit gebackenem Blumenkohl & Steckrübe




Zutaten für 4 Personen:


Für die Köttbullar: 200 g Buchweizen-Bulgur, 600 ml Gemüsebrühe, 200 g Tofu natur, 2 EL Sonnenblumenkerne, 2 TL Salz, 2 EL Hefeflocken, 1/2 Zwiebel, 4 TL geräuchertes Paprikapulver; Für die Soße: 2 EL Mehl, 40 ml warmes Wasser, 180 ml Hafersahne, 1/2 Bund frische Petersilie, etwas weißer Pfeffer; Außerdem: 1 Blumenkohl, 1 Steckrübe, 4 EL Öl, 2 TL Curry, Salz, 4 TL Paprikapulver edelsüß, 1 TL Kumin


Zubereitung:


Für die Köttbullar den Bulgur kochen und anschließend mit allen Zutaten in einem Mixer zu einer festen Masse verarbeiten. Hier können ruhig ein paar Stücke für die Textur erhalten bleiben. Die Masse mit leicht angefeuchteten Händen zu kleinen Bällchen formen und in einer Pfanne mit Öl rundherum anbraten. Die Köttbullar herausnehmen und beiseite stellen. Den Blumenkohl und die Steckrübe waschen. Den Kohl in Röschen zerteilen, die Steckrübe schälen und würfeln. Mit Öl und den Gewürzen das Gemüse marinieren und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze backen. Für die Soße mit dem Öl und Mehl in der Pfanne eine Mehlschwitze herstellen, zunächst mit dem Wasser anrühren und dann mit der Sahne verfeinern. Mit Gewürzen abschmecken und frisch gehackte Petersilie hinzugeben. Die Köttbullar in die Soße legen und mit dem Ofengemüse servieren.



Art.-Nr. 1
Blumenkohl
  • Keltivia
  • EU-Bio-Standard
  • Frankreich+Monaco
4,49 € * / Kopf


Art.-Nr. 43503
Gemüsebrühe hefefrei mit Ursalz
  • Erntesegen
  • EU-Bio-Standard
  • Schweiz
Köstlich auch als würzige Trinkbrühe, für 12 l
3,49 € * / 264 g
1 * 264 g (13,22 € / kg)


Art.-Nr. 44364
Kreuzkümmel ganz (Kumin)
  • Lebensbaum
  • EU-Bio-Standard
  • Deutschland
Für orientalische Gerichte, Couscous, Falafel, Dal und mehr.
3,49 € * / 40 g
1 * 40 g (87,25 € / kg)


Art.-Nr. 44206
Currypulver, englisch, Tüte
  • Lebensbaum
  • EU-Bio-Standard
  • Deutschland
Zum Würzen von Reisgerichten, Gemüse, Fleisch und mehr.
3,49 € * / 50 g
1 * 50 g (69,80 € / kg)


Art.-Nr. 22031
Sonnenblumenkerne - 500 g
  • Kornkraft, Großenkneten
  • EU-Bio-Standard
  • Bulgarien
Sonnenblumenkerne aus Europa
3,29 € * / 500 g
1 * 500 g (6,58 € / kg)


Art.-Nr. 196
Zwiebel gelb
  • Marienhof Esperde Hameln
  • Bioland
  • Deutschland
2,99 € * / kg
0,30 € / Stk, 1 Stück ca. 100g


Art.-Nr. 110
Petersilie, glatt Bund
  • Gärtnerei Kiebitz, Sehnde
  • Bioland
  • Deutschland
2,49 € * / Bund


Art.-Nr. 3945
Tofu natur 200g (Taifun)
  • Taifun Naturkost, Freiburg
  • EU-Bio-Standard
  • Deutschland
Traditioneller Basis-Tofu für den vielfältigen Einsatz.
1,99 € * / 200 g
1 * 200 g (9,95 € / kg)



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