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Inhaber: Raffaele Di Tuccio
Ort: Cerignola
Produkte: Tomaten, Oliven und Artischocken und auch Weine der besten Rebsorten Apuliens.
Öko-Kontrollstelle: IT-BIO-006
Gründung: 1993
Besonderheit: Antica Enotria bietet einfache rustikale Produkte zu 100 % aus eigenem Anbau an und ist damit im besten Sinne eine Hofmanufaktur, die für Qualität und Transparenz steht. Selbst das zum Einlegen verwendete Olivenöl „Extra Vergine“ aus der Olivensorte „Coratina“ stammt aus eigener Produktion. Der im Abgang pfeffrige Geschmack und das liebliche Bouquet nach frischen grünen Tomaten ergänzt die verwendeten Gemüse hervorragend.
Kontakt:
Masseria Contessa Staffa
„Unser Betrieb Antica Enotria ist eine Wahl der Lebensart. Es ist die Entscheidung für biologisch erzeugte Produkte, für das Leben und Arbeiten auf dem Lande mit einer starken Beziehung zu unserer Scholle“.In der sonnigen und fruchtbaren Ebene „Tavoliere
delle Puglie“ im nördlichen Apulien auf halber Strecke zwischen Cerignola und den Salzgärten von „Margherita di Savoia“ haben Raffaele und Addolorata di Tuccio Ihren Hof Antica Enotria 1993 als Biobetrieb gegründet. Heute führen Sie Ihn gemeinsam
mit Ihrem Sohn Luigi und dessen Frau Valentina.
Alle erzeugten Produkte werden mit größtem Respekt vor ihren charakteristischen Eigenschaften erzeugt. Die Wege auf dem Hof sind kurz. Die Gemüse können so in Ihrem optimalen Reifezustand geerntet und zügig von erfahrenden Händen verarbeitet werden.
Antica Enotria bietet herausragende, handwerklich hergestellte Produkte zu 100% aus eigenem Anbau an. Eine Hof-Manufaktur im besten Sinne, die für Qualität, Transparenz und umweltschonende Bio-Landwirtschaft steht.
Selbst das zum Einlegen verwendete Olivenöl „Extra Vergine“ aus der Olivensorte „Coratina“ stammt aus eigener Produktion. Der im Abgang pfeffrige Geschmack und das liebliche Bouquet nach frischen grünen Tomaten ergänzt die verwendeten Gemüse hervorragend.
Umgeben von 12 Hektar Weinbergen und trockenen Böden, mit reichlich Kies und Kalk gedeihen hier Weinreben und Olivenbäume. Auf dem Bauernhof werden Tomaten, Oliven und Artischocken angebaut, die im Moment der absoluten Reife gepflückt und dann ohne zusätzliche Behandlungen oder Verfahren konserviert und verarbeitet werden.
Daraus entsteht frisch schmeckendes, natürliches Tomatenpüree sowie fertige Tomatensaucen, die zu den traditionellen Rezepten der italienischen Küche gehören. Hervorragend sind auch die geschälten Tomaten sowie natürliche Pomodorini oder Tomaten, die von Hand zubereitet und wenige Stunden nach der Ernte in Wasser und Salz eingelegt werden. Die gegrillten Artischocken sind praktisch verzehrfertig: Öffnen Sie die Packung und servieren Sie sie mit einer Scheibe Landbrot. Knusprig und schmackhaft, als wären sie nur gepflückt worden; eingelegt in einem ausgezeichneten Olivenöl – einfach auf Bruschetta verteilt - köstlich!
Die Olivenhaine müssen gesondert erwähnt werden. Sie liefern Oliven sowohl zum Essen, als auch für Öl. Die Tafeloliven der heimischen Sorte „bella di Cerignola“ sind groß, lecker und knusprig wie keine andere Olive, perfekt zum Aperitif. Für das extravirginale Olivenöl fällt die Wahl auf eine der besten Oliven dieser Region, die „Coratina“. Sie besitzt sie die höchsten Polyphenole, die Antioxidantien, die unser Herz und unsere allgemeine Gesundheit schützen. Aus diesem Grund zeigt die „Coratina“ einen unnachahmlichen Pfeffergeschmack und ein schönes Bouquet von duftenden grünen Tomaten. Als Zutat beim Kochen, oder einfach nur frisches Weißbrot damit beträufeln – köstlich!
