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Buchweizen-Quesadillas mit frischem Zuckermais




Zutaten für 4 Personen:


Für den Teig: 200 g Buchweizenmehl, 2 Eier, 600 ml lauwarmes Wasser, etwas Salz, 2 EL Kokosöl; Für die Füllung 2 Mozzarella, 1 Limette, 2 Zuckermaiskolben, 2 Möhren, 2 gelbe Paprika, 1 Bund frische Petersilie, Pfeffer und Salz


Zubereitung:


Das Mehl abwiegen und mit dem Salz vermischen. Die Eier mit dem Wasser verquirlen, nach und nach in das Mehl geben und zu einem glatten teig verarbeiten. Den Teig etwa 20 Min zum Quellen stehen lassen. Anschließend 2 EL flüssiges Kokosöl in den Teig rühren, eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und darin je eine Kelle Teig (dieser sollte eher flüssig sein) ausbacken. Die Pfanne beim eingießen des Teiges schwenken, so gelingt der Teig noch dünner. Nach kurzem ausbacken wenden, auf der Seite ebenfalls kurz backen und herausnehmen. So mit dem restlichen Teig fortfahren. Anschließend die Füllung zubereiten. Hierfür das Gemüse waschen. Den Mais von den Blättern und Fäden befreien und einfach mit einem Messer vom Kolben schneiden. Möhre und Paprika in kleine Würfel schneiden. In der noch heißen Pfanne etwas Öl erhitzen und das Gemüse mit Salz und Pfeffer anbraten. Die Hitze reduzieren und das Gemüse 10 Min bei geschlossenem Deckel dünsten. Den Mozzarella abgießen und in Würfel schneiden. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Käse, etwas Limettensaft, sowie etwas gehackte Petersilie mit zum Gemüse geben. Nun 4 der 8 Buchweizen-Fladen auf Tellern verteilen, das Gemüse darauf geben und die übrigen 4 Buchweizen - Fladen als Deckel verwenden. Mit einem Pizzaschneider in der Mitte teilen, mit Petersilie garnieren und servieren.



Buchweizen-Quesadillas 5

Art.-Nr. 900000
Eier Gr.M/L - 4 Stück
  • Kudammhof, Adelheidsdorf & Partnerbetriebe
  • Bioland
  • Deutschland
2,40 € * / 4 St
1 * 4 St (0,60 € / Stk.)


Art.-Nr. 257
Limetten
  • Al Arbuli, Salvador Ginès
  • EU-Bio-Standard
  • Spanien
11,90 € * / kg
1,19 € / Stk, 1 Stück ca. 100g


Art.-Nr. 332540
Mozzarella Kugel 45 %
  • bioladen, Weiling Coesfeld
  • Bioland
  • Deutschland
45 % Fett i. Tr.
1,39 € * / 100 g
1 * 100 g (13,90 € / kg)


Art.-Nr. 53
Paprika gelb
  • Unica
  • EU-Bio-Standard
  • Spanien
6,99 € * / kg
0,77 € / Stk, 1 Stück ca. 110g


Art.-Nr. 110
Petersilie, glatt Bund
  • Gärtnerei Kiebitz, Sehnde
  • Bioland
  • Deutschland
2,49 € * / Bund



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