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Zutaten für 1 Pizza
Für den Boden: 100 g Buchweizenmehl, 35 g glutenfreie Haferflocken, 1 ½ Speisestärke, Salz, 100 ml Wasser, 1 EL Öl, 1 EL Leinsamen + 2 EL Wasser, 2 TL Hanfsamen (beliebig); Für den Belag: 3 EL Pucchini-Aufstrich (Art.-Nr. 32126), 1 kleine Zucchini, 1 gelbe Paprika, 100 g Cherry-Tomatenmix, 100 g laktosefreier Schafskäse, Pfeffer, Salz, 1 Bd. Basilikum
Zubereitung
Für den Teig die Haferflocken mahlen und mit dem Buchweizenmehl, dem Salz und der Speisestärke vermischen. Die Leinsamen schroten und mit 2 EL Wasser 10 Min quellen lassen. Den Leinsamen-Mix, das Öl und Wasser zu den trockenen Zutaten geben und gut vermengen. Den Teig 20 Min stehen lassen. Den Ofen auf 190 °C Umluft heizen. Den Teig auf ein Blech mit Backpapier dünn aufstreichen. Für 15 Min backen. In der Zwischenzeit das Gemüse Waschen und kleinschneiden. Auf dem vorgebackenen Boden Den Aufstrich streichen und das Gemüse verteilen, mit Käse bestreuen, salzen und Pfeffern und für 12 Min überbacken. Frisches Basilikum drauf verteilen und genießen.
