Bulgur-Salat mit grünem Spargel und Spinat




Zutaten für 2 Personen:


200 g Bulgur, 250 g grüner Spargel, 300 g Spinat, 150 g Erbsen, 1 Zitrone, 2 EL Agavendicksaft, 5 EL Olivenöl, 1 Bund frischer Koriander, Pfeffer, Salz, 1 Prise Zucker


Zubereitung:


Den Bulgur in 400 ml gesalzenem Wasser kochen. Sobald das gesamte Wasser vom Getreide aufgenommen wurde, bei geschlossenem Deckel weiter quellen lassen.

In der Zwischenzeit den Spinat gründlich waschen und in feine Streifen schneiden. Den Spargel am unteren Ende schälen und die Erbsen aus den Schoten lösen. Erbsen und Spargel in einer Pfanne mit 50 ml Wasser und einer Prise Zucker sowie etwas Salz dünsten.

Den Spinat kurz in Wasser blanchieren und unter kaltem Wasser abschrecken. Den Bulgur Würzen und mit Öl anmachen. Anschließend den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und das gesamte Gemüse mit dem Bulgur, sowie etwas Agavendicksaft und Zitronensaft vermengen. Mit frischen Koriander garnieren.



Art.-Nr. 152
Spargel Grün, 500g Bd
  • Hof Schütte, Eydelstedt
  • demeter (auch international)
  • Deutschland
12,90 € * / 1 Bd
1 * 1 Bd (12,90 € / Bd)
Art.-Nr. 56
Spinat
  • Gärtnerei Rothenfeld, Isernhagen
  • Bioland
  • Deutschland
6,99 € * / kg
1 * kg (0,70 € / 100g)
Art.-Nr. 276
Zitronen gelb, Cal.5-6
  • Al Arbuli, Salvador Ginès
  • EU-Bio-Standard
  • Spanien
5,99 € * / kg
0,54 € / Stk, 1 Stück ca. 90g
Art.-Nr. 21282
Bulgur
  • Bohlsener Mühle
  • EU-Bio-Standard
  • Deutschland
2,79 € * / 500g
1 * 500g (5,58 € / kg)
Art.-Nr. 612004
Agavendicksaft 250g bioladen
  • bioladen, Weiling Coesfeld
  • EU-Bio-Standard
  • Deutschland
2,69 € * / 250g
1 * 250g (1,08 € / 100 g)
Art.-Nr. 89
Koriander Bund
  • Gärtnerei Kiebitz, Sehnde
  • Bioland
  • Deutschland
1,99 € * / Bund
1 * Bund (1,99 € / Bd)