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Zugegeben, er ist noch nicht ganz regional, aber er macht auf jeden Fall Lust auf Frühling. Zurzeit kommt unser Rhabarber von etwas weiter weg, aber natürlich aus Deutschland. Wenn uns die Sonne weiterhin verwöhnt, dann haben wir auch
bald frischen Rhabarber aus der Region.
Ist Rhabarber eigentlich Obst oder Gemüse?
Der Rhabarber wird oft für Obst gehalten, diese Annahme ist allerdings nicht richtig, denn botanisch gesehen gehört der Rhabarber eigentlich zu den Gemüsen. Kaum zu glauben, wenn
man an die leckeren, süßen Sachen denkt, die man aus Rhabarber zaubern kann. Die Rhabarbersaison beginnt im Mai und endet im Juni. Rhabarber zählt zu den oxalsäurereichen Lebensmitteln. Oxalsäure kann
mit Kalzium zu Kalziumoxalat reagieren. Personen mit eingeschränkter Nierenfunktion oder Veranlagung zu Nierensteinen sollten deshalb nur geringe Mengen Rhabarber essen. Alle anderen können aber ruhig beherzt schlemmen.
Wie wäre es mit leckerem Rhabarber-Kompott oder Rhabarberkuchen? Gerade die Kombination aus saurem Rhabarber süßen Streuseln, oder Vanillepudding machen ihn doch einfach zu einem Gedicht.
Die jeweiligen Sortenbeschreibungen finden Sie im Shop. Wir wünschen eine schöne Frühlingszeit!
Rhabarber-Tarte mit Erdbeer und frischer Minze
Zutaten für den Teig:
120 g weiche Butter, 85 g Puderzucker, 1 Ei, 1 Prise Salz, 250 g Mehl, Mehl zum Bearbeiten; Für die Füllung: 500 ml Mandeldrink (Art.-Nr. 598002), 5 EL Grieß (Art.-Nr. 21685), 2 EL Erdbeer-Marmelade, 1 Bund Minze, 3 TL Päckchen Vanille
Pudding (Art.-Nr. 690102), 2 Eier, 4 EL Zucker, 2 Stangen Rhabarber
Zubereitung:
Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten. Den Teig anschließend für 30 Min in den Kühlschrank geben.
In der Zwischenzeit von der Milch 2 EL abnehmen und die restliche Milch erhitzen, um darin den Grieß unter ständigem Rühren zu kochen. In der übrigen Milch das Pudding-Pulver anrühren und schließlich in den Grießbrei einrühren. Die Masse abkühlen lassen
und den Ofen auf 200 °C Umluft erhitzen.
Den Teig ausrollen und in einer gefetteten Tarte-Form auslegen. Dabei die Ränder gut andrücken, den Boden mit einer Gabel einstechen und für 10 Min backen. Den Rhabarber waschen, schälen und in beliebig große Stücke schneiden. In die
abgekühlte Masse die Eier hinzugeben und die Masse locker aufschlagen. Den Boden herausnehmen und auf den noch heißen Teig die Marmelade und einige gehackte Blätter der frischen Petersilie verteilen.
Nun die Grieß-Masse auf den Boden geben und darauf den Rhabarber verteilen. Über den Rhabarber etwas Zucker zum karamellisieren im Ofen geben. Den Kuchen schließlich für etwa 30 Min bei 165 °C backen.
