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Der Frühling ist da und mit ihm natürlich auch die ersten Frühjahrsboten


Art.-Nr. 9000010
Eier Gr.M/L - 6 Stück
  • Kudammhof, Adelheidsdorf & Partnerbetriebe
  • Bioland
  • Deutschland
3,60 € * / 6 St
1 * 6 St (0,60 € / 1 St)


Art.-Nr. 531108
Weißweinessig
  • Byodo, Mühldorf
  • EU-Bio-Standard
  • Deutschland
Der Byodo Weißweinessig wird aus feinem Tafelwein gewonnen und ist ein Multitalent in der Küche. Er wird nicht erhitzt.
3,99 € * / 0,5 l
1 * 0,5 l (7,98 € / l)


Art.-Nr. 472030
Saure Sahne 10 %
  • bioladen, Weiling Coesfeld
  • Bioland
  • Deutschland
10 % Fett, ideal zum Verfeinern oder als Basis für Dips.
0,99 € * / 200 g
1 * 200 g (4,95 € / kg)




Frankfurter Grüne Soße

In unserer Packhalle duftet es bereits nach frischen Kräutern, denn die beliebte  Frankfurter Grüne Soße ist wieder am Start. Diese berühmte Soße ist in ganz Hessen bekannt, aber auch bei uns Niedersachsen wird sie in den letzten Jahren immer beliebter.

Bei der Grünen Soße gibt es unterschiedliche Zubereitungsarten. Es werden die hartgekochten Eigelbe auslöst, durch ein Sieb gestrichen, zunächst mit Essig und Öl verrührt und  dann alle anderen Zutaten unterrührt. Der Klassiker ist mit saurer Sahne anstatt mit Öl.
Unser Rezept ist ein seit vielen Jahren bewährtes und beliebtes Familienrezept. Perfekt ist sie in jedem Fall mit einer Mischung aus mindestens sieben verschiedenen, frischen Kräutern. Im Frankfurter Raum werden die Kräuter in der richtigen Zusammensetzung im Frühjahr und Sommer fertig abgepackt auf Wochenmärkten und in Gemüsegeschäften als Frankfurter Grüne Soße angeboten. Sie schmeckt hervorragend im Sommer zu kaltem gekochten Rindfleisch oder Fisch. Man kennt diese Soße in Frankfurt bereits seit mehr als hundert Jahren. Schon Goethe soll sie bei seiner Mutter, Frau Aja, ganz besonders gern gegessen haben. Der Ursprung dieser Sauce geht vermutlich auf die französische Sauce „ Vinaigrette“ zurück, die von den Frankfurtern mit ihren heimischen Küchenkräutern und später auch saurer Sahne angereichert wurde.

Hier nun ein passendes Rezept:

Zutaten für 4 Personen: 

2 Sets Kräuter für Grüne Soße (ca. 300 g Kräuter /krause Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Borretsch, Kresse, Kerbel und Pimpinelle immer je nach Angebot und Zusammenstellung), 2 gekochte Eier, 500 g saure Sahne/Schmand/Creme fraîche oder Dickmilch, 1 EL Essig, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung: 

Die Kräuter mit den Milchprodukten im Mixer oder mit dem Zauberstab solange bearbeiten, bis eine schöne grüne Farbe entstanden ist. Dann Eier und Gewürze dazu - abschmecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Die Original Frankfurter Grüne Soße wird mit frischen Pellkartoffeln und hartgekochten Eiern gereicht, über die die Soße gegeben wird. 

Je nach Geschmack ein EL Senf oder Essig und Öl.


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