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Willkommen bei der Gemüsekiste - scheinbar bist Du auch ein Fan von Hannoverspeist! Wir finden die Rezepte einfach super lecker und ansprechend. Darum bieten wir Dir hier, passend zu dem Rezept, alle Zutaten* an, bringen Sie Dir nach Haus und Du kannst das Rezept ganz einfach nachkochen.
*es kann sein, dass einige Produkte gerade nicht Saison haben.
Zutaten für 4 Personen:
500 g grüner Spargel, 400 g weißer Spargel, 1 Pck. (160 g) Brat- & Grillkäse Provencal (Art.-Nr. 332506), 200 g Rucola, 50 g Pinienkerne, 1 Prise Zucker, 1 Prise Salz; für die Zitronensauce (Avgolemono): 1 Zitrone, 2 Eier, 60- 80 ml Gemüsebrühe, Pfeffer
Zubereitung:
Für die Herstellung der griechischen Sauce zunächst die Eier trennen und das Eiweiß mit einem Schneebesen schaumig rühren. Eigelbe verquirlen und unter das Eiweiß rühren. Nun nach und nach den Saft der Zitrone einrühren und schließlich die heiße Brühe Stück für Stück unterrühren. Die Sauce dann in einen heißen Topf geben und zügig weiter rühren, damit das Ei nicht gerinnt. Den Topf direkt wieder vom Herd nehmen und weiter rühren. Die Sauce sollte gebunden, schaumig und dickflüssig sein. Mit Pfeffer leicht nachwürzen.
Den Spargel waschen, den weißen Spargel schälen und von beiden Sorten das untere holzige Ende abschneiden. Mit einem Sparschäler die Spargelstängel in feine Streifen hobeln und beiseitelegen. Den Bratkäse würfeln und in einer Pfanne goldbraun anbraten, anschließend herausnehmen und die Pinienkerne ohne Öl rösten. Dann den Spargel zusammen mit etwas Olivenöl, Zucker und Salz in die Pfanne geben und 3 Min anbraten. Zuletzt den Salat waschen, alle Komponenten mischen und auf Teller geben. Die übrige Sauce für Naschschlag auf den Tisch stellen.
Zu Spargel passt Weißwein einfach perfekt. Dieser Retsina ist ein griechischer Wein und daher der ideale Begleiter zur griechischen Sauce Avgolemono. Seien Sie mutig und probieren Sie mal etwas Neues.
