Zubereitung:

Hefe mit Zucker in lauwarmen Wasser lösen und 10 Min ruhen lassen. Salz hinzugeben, mit dem Mehl zu einem geschmeidigen Teig verkneten und gehen lassen. Das Gemüse waschen, Möhren und Süßkartoffeln raspeln. Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer tiefen Pfanne oder Wok erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch mit den Gewürzen darin anschwitzen. Dann das restliche Gemüse hinzugeben und scharf anbraten. Shiitakepilze mit 130 ml Wasser aufbrühen, 12 Min ziehen lassen und mit dem Sud das Gemüse ablöschen. Die Pilze auffangen, kleinschneiden und anschließend zu dem Gemüse geben. 2 EL Stärke zum Gemüse geben, um die Flüssigkeit zu binden. Die Füllung abschmecken und leicht abkühlen lassen. 4-5 EL Wasser mit 1 EL Öl in einer tiefen Pfanne mit Deckel erhitzen. Sobald das Wasser kocht, Hitze reduzieren. Den Teig in 8-10 Stücke teilen und auf einer bemehlten Unterlage, gleichmäßig dünne Kreise ausrollen. Diese Kreise mit jeweils 2-3 EL Füllung belegen und den Teig von allen Seiten zusammenklappen. Die Seite, auf der die Baozi verschlossen wurden, mit etwas Wasser benetzen. Sesam draufstreuen und die Baozi auf die Seite mit Sesam in die Pfanne legen. Bei geschlossenem Deckel 5 Min dampfgaren. Dann die Baozi wenden und weitere 5 Min dämpfen und ggf. etwas Wasser nachgeben. Wenn die Baozi gar sind, den Deckel abnehmen und in Öl knusprig braun anbraten. Mit Sambal Oelek servieren.