Kohlrabi-Salat mit Roter Bete (68 Aufrufe)

Gemüsekiste

Zutaten für 1-2 Personen

1 Kohlrabi, 1 Rote Bete, 1 Schalotte, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Apfel, 1 Handvoll Rosinen, Gemischter Salat; für das Dressing: 4 EL Joghurt, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Senf, Pfeffer, Salz

Zubereitung

Kohlrabi und Rote Bete waschen, schälen und grob raspeln. Die Schalotte und Frühlingszwiebeln, sowie den Apfel in dünne Scheiben schneiden und mit Kohlrabi, Rote Bete und den Rosinen mischen. Für das Dressing den Joghurt, Senf und Zitronensaft miteinander mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat auf einem Salatbett servieren.

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