Rohmilchkäserei Backensholz

Das Käsen fängt bereits auf dem Feld an. Für unsere Kühe tun wir alles, damit sie ein gutes und langes Leben haben. Wir kennen jede beim Namen und wissen ganz genau, was sie besonders mag und was nicht. Viel Platz im Stall, Bewegung und frische Luft sorgen für Gelassenheit. In der Landwirtschaft sind Mineraldünger, Herbizide und Pestizide absolut tabu, in der Käserei werden KEINE Zusätze wie Salpeter, Kalziumchlorid und andere Konservierungsmittel eingesetzt. Unsere Bio-Milch ist in jeder Hinsicht naturbelassen. 

Backensholzer Käse sind echte Individuen! Jeder Käse bekommt während der Reifezeit die Pflege und Behandlung, die sein Charakter verlangt. Laib für Laib.

Unser Käsesortiment umfasst saisonbedingt bis zu fünfzehn verschiedene Sorten Käse, vom cremigen Weichkäse aus morgenwarmer Milch bis zum würzigen Schnittkäse mit einer Reifezeit von über einem Jahr.

 Käse ist wie komponieren mit allerbesten Zutaten, geleitet von einer Vorstellung wie der Käse am Ende sein soll, in seinem Geschmack, seiner Beschaffenheit und in seinem Aroma. Alle Kulturen und Essenzen, die wir verwenden, lassen wir exklusiv für Backensholz herstellen. Die Käse können in ihrer eigenen Rinde heranreifen und sich so entwickeln, wie es ihrem Typ entspricht. Die Naturrinde gehört zur Komposition. Essen Sie sie einfach mit.

Der eine zergeht auf der Zunge, der andere veredelt das Frühstücksbrötchen, der nächste schmilzt duftend auf heißer Pasta, einige lieben einen kräftigen Wein und alle sind auch pur ganz schnell weggenascht. Das machen wir mit Absicht! Und mit viel Erfahrung, die wir im Laufe der Jahre beim Fertigen unserer handgeschöpften Käse gesammelt haben.

Augen zu. Mund auf.

Anmerkung der Gemüsekiste: Wir führen eine Vielzahl an leckeren Käsesorten  der Rohmilchkäserei Backensholz. Stöbern Sie in unserem Shop oder lassen Sie sich  von uns beraten!


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Kontaktdaten


Schwabstedter Damm 8
25885 Oster-Ohrstedt

+49 4626 1665

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