Overmeyer-Landbaukultur

So nah an der Stadt und trotzdem landschaftlich reizvoll gelegen, am Rande von Emmelndorf mit Blick über Seevetal, liegt der Hof Overmeyer. Auf dem neu erbauten Hof mit seiner ökologischen Landwirtschaft, der Manufaktur und dem Hofladen arbeiten 40 Menschen, die ihre Vorstellungen einer zukunftsfähigen, regionalen Produktion und Wertschöpfung in die Tat umsetzen. Diese besondere Vision können die Menschen, die auf den Hof Overmeyer kommen, zu jeder Zeit spüren und erleben – und das schmeckt man auch in den Produkten der Manufaktur.

Ökologische Landwirtschaft – die Erhaltung oder, besser noch, Steigerung der Fruchtbarkeit der Erde – gelingt langfristig nur, wenn Erzeuger und Verbraucher gemeinsam eine verantwortungsvolle Allianz bilden. Die Manufaktur Overmeyer lebt diese Allianz, indem sie zahlreiche Stufen der Produktion in Eigenregie betreibt: Sie stellt ihre eigenen Urprodukte selbst her. Dabei achtet sie auf geschmackvolle und lebendige Nahrungsmittel – und größtmögliche Transparenz bei ihrer Herstellung. Ihre Produkte erfordern handwerkliches Können und Wissen. Daher wird das Gemüse in der hofeigenen Manufaktur veredelt.

Frische ist Trumpf heißt es bei der Manufaktur Overmeyer aus Emmelndorf bei Seevetal.
 
Der Betrieb schätzt die Vorzüge alter Methoden der Vorratshaltung mit dem Ziel, Frisches später zu nutzen. Eine alte Tradition, die wir früher als Selbstverständlichkeit nutzten, die aber leider in Vergessenheit geraten ist. In der Manufaktur wird mit verschiedenen handwerklichen Mitteln gearbeitet: Wasserentzug durch Trocknen, Dörren, Salzen, Zuckern und Eindicken, Räuchern, Einlegen in Essig und Alkohol, Milchsäuregärung, wie sie etwa auch für Sauerkraut eingesetzt wird, und schließlich der Sauerstoffentzug durch Umhüllen mit Öl oder Fetten.
 
Ihr Motto ist dabei ganz einfach: Die Früchte des Sommers sind die Schätze des Winters!
 

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Kontaktdaten


Emmelndorfer Straße 55
21218 Seevetal OT Emmelndorf

04105 666380

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