Ab sofort erweitern wir unser Sortiment um eine aussergewöhnliche und niemals langweilige Chefkoch Menükiste. Sie bestellen ähnlich wie bei einem Gemüsesortiment ein ganzes Sortiment an leckeren frischen Bio-Produkten.
Kombiniert man die einzelnen leckeren Bio-Produkte in dieser Menü-Kiste wie auf dem angegebenen Rezept miteinander, kommen dabei die tollsten Gerichte heraus! Geplant und selbst kreiert von unserem Chefkoch Stephan Elpel. Er arbeitet seit geraumer Zeit bei der Gemüsekiste und ist ein Spezialist was das Planen und Zubereiten von exklusiven Menues angeht. Seit er 1996 seine Lehre als Koch beendete, arbeitete er in verschiedenen Restaurants, z. B. im "Die Insel" (N. Schu, Hannover), auf Sylt im Landhaus Nösse. Während seines neun jährigen Aufenthaltes auf Fuertventura und Mallorca arbeitete er ausserdem in verschiedenen Restaurants als Küchenchef und als Sous-Chef.
In der KW28 gibt es Lammkoteletts mit Schnippelbohnen und Mairübchen-Kartoffelstampf:
Dazu finden Sie in Ihrer Chefkoch Menükiste folgende Zutaten für 2 Personen:
2x2 Lammkoteletts, 500g Kartoffeln(Granola), 1 Bund Mairübchen, 400g Stangenbohnen, 1 Bund Bohnenkraut, 1 Knoblauchzehe, 1 Schalotte
Zusätzlich benötigen Sie:
Olivenöl, Butter Weißwein, Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Die Schalotte putzen und fein würfeln. 2 Knoblauchzehen putzen und in Scheiben schneiden. Stangenbohnen putzen und quer in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, Mairübchen putzen und mit den Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. 5 Zweige Bohnenkraut abzupfen und fein hacken. Die Bohnen in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren und in Eiswasser abschrecken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Schalotten und Knoblauch glasig dünsten Bohnenstreifen zugeben und mit etwas Weißwein ablöschen, alles ca. 5-8 Minuten dünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, zum Schluss kalte Butterstückchen einrühren.
Lammkoteletts in heißem Olivenöl anbraten und dann in den 100 Grad heißen Ofen stellen (2-3 Knoblauchzehen mit Schale andrücken und in die Pfanne geben), Kartoffeln und Mairübchen abgießen und kurz ausdampfen lassen. Die kalten Butterstückchen zugeben und grob zerstampfen. Die Lammkoteletts aus dem Ofen nehmen und mit Bohnen und Stampf auf Tellern anrichten. Guten Appetit!
Unser Wein-Tipp dazu: Regent, rot vom Weingut Sander aus Rheinhessen
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Aussergewöhnliche Rezepte genießen!