Spitzkohlsalat mit Rote Bete (74 Aufrufe)

Gemüsekiste

Zutaten für 4 Personen

½ Spitzkohl, 1 rote Zwiebel, 1 Rote Bete; für das Dressing: 2 bis 3 EL Olivenöl, 1 EL Weißweinessig, 1 TL Kräutersalz, 1 gute Prise Pfeffer, 1 Prise Zucker, etwas geriebene Zitronenschale, nach Geschmack Aceto Balsamico

Zubereitung

Spitzkohl putzen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Reichlich Wasser zum Kochen bringen, dieses je nach Geschmack mit Essig und Salz würzen. Spitzkohl zufügen und je nach gewünschter Bissfestigkeit ca. 5 Minuten garen. Spitzkohl in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Rote Bete schälen und ganz fein reiben. Spitzkohl, Zwiebelstreifen und Rote Bete in eine Schüssel geben. Dressingzutaten gut miteinander vermischen, über den Salat geben. Alles gut vermischen und zugedeckt ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Lecker als Vorspeise oder Beilage.


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