Rote Bete Carpaccio (78 Aufrufe)

Gemüsekiste

Zutaten für 2 Personen

500 g Rote Bete, 100 g Walnüsse, 100 g Feldsalat, 1 Birne; für das Dressing: 2 EL Olivenöl, 2 EL Aceto Bianco, 1 TL Agavensirup, 1 TL mittelscharfer Senf, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Öl leicht anrösten und grob hacken. Die Rote Bete in Wasser ca. 40 Minuten garen, schälen in feine dünne Scheiben hobeln. Den Feldsalat waschen und trocken schütteln. Birne entkernen und fein würfeln. Die Zutaten für das Dressing vermischen. Auf zwei Tellern jeweils die dünnen Rote-Bete-Scheiben gleichmäßig, leicht überlappend verteilen, bis der ganze Teller bedeckt ist. Walnüsse, Birne und Feldsalat darüber streuen und mit Dressing beträufeln. Baguette oder Ciabatta dazu servieren.

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