Grünkohl-Spaghetti (85 Aufrufe)

Gemüsekiste

Zutaten für 4 Personen

750 g Grünkohl, 5 EL gutes Olivenöl, 3 Zehen Knoblauch, 2-3 Zwiebeln, 2-3 rote Chilischoten, Saft von je 1 Zitrone und 1 Saftorange, 200 ml Kokosmilch, Salz, Pfeffer, Chiliflocken nach Belieben, 400 g Spaghetti, frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

Spaghetti in einem Topf mit in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Grünkohl in bissgerechte Stücke zupfen. In ein Sieb geben, gründlich waschen und anschließend gut abtropfen lassen. Knoblauch schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Chilischoten waschen und in feine Ringe schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Grünkohl für 2-3 Minuten darin unter Rühren dünsten. Knoblauch, Zwiebeln und Chilis hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten dünsten. Zitronen- und Orangensaft dazu geben, einmal kurz aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Kokosmilch angießen und alles kräftig mit Salz und Pfeffer und ggf. noch mit Chiliflocken würzen. Spaghetti abgießen, gut abtropfen lassen und zum Grünkohl in die Pfanne geben. Alles gut miteinander vermischen, auf Teller geben und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

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