Hokkaido-Kürbis-Pfanne mit mediterranem Gemüse (100 Aufrufe)

Gemüsekiste

Zutaten für 4 Personen

1 Hokkaido Kürbis, 2 gelbe und rote Paprika, 1 kleine Aubergine, 1 Zucchini, 3 EL Olivenöl extra, Salz, Pfeffer, 2 Knoblauchzehen, 1 Zweig frischer Rosmarin, 2 EL Aceto Balsamico, 1 EL Zucker

Zubereitung

Hokkaido entkernen. Kürbis und alle übrigen Gemüsesorten in etwa gleich große Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Hokkaido bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, dann die anderen Gemüsesorten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 6–8 Minuten garen. Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin vom Stiel zupfen. Beides mit in die Pfanne geben, mit Balsamicoessig ablöschen und  Zucker hinzufügen.

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