Feines Gulasch mit geröstetem Spitzkohl (76 Aufrufe)

Gemüsekiste

Zutaten für 4 Personen

für das Gulasch: 4 Zwiebeln, 400 g Rindergulasch (Art. Nr.: 161110), 3 EL Öl, Salz, schwarzer Pfeffer, 2 EL Tomatenmark, 1 EL Paprikapulver, edelsüß, 200 ml Rotwein, 400 ml Brühe, ggf. dunkle Feinkostsauce (Art. Nr.: 601315) nach Geschmack, für das Spitzkohlgemüse: 300 g Spitzkohlblätter, 1 EL Margarine, 2 Prisen getrockneter Majoran, 1 Prise Kümmel, ca. 350 g Bandnudeln

Zubereitung

Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Fleisch in einem Topf in heißem Öl anbraten, leicht mit Salz und Pfeffer würzen, auftretende Flüssigkeit vollständig einkochen lassen. Zwiebeln und Tomatenmark dazugeben, 2 Minuten anbraten, Paprikapulver einstreuen. Mit Rotwein ablöschen und auf 2/3 einkochen. Brühe, ggf. mit dunkler Feinkostsauce, zugeben und aufkochen lassen. Abgedeckt 30 Minuten bei kleiner Temperatur köcheln. Deckel abnehmen, weitere 20 bis 30 Minuten offen köcheln, mit Salz und Pfeffer würzen, bis das Fleisch gar ist. Inzwischen Kohl der Länge nach halbieren, Strunk herausschneiden, in 1 cm breite Streifen schneiden. Kohl in Margarine 5 Minuten bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren braten. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel abschmecken. Bandnudeln nach Packungsangabe zubereiten, zusammen mit dem Gulasch anrichten, mit Kohlstreifen garnieren und servieren.

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