Tagliatelle mit Dicken Bohnen (349 Aufrufe)

Gemüsekiste

Zutaten für 4 Personen

300 g frische Tagliatelle, 300 g Kerne von Dicken Bohnen (ca. 750 g Bohnen), 1 rote Zwiebel, 100 g Ricotta (Art. Nr: 332539), 8 Blätter frische Pfefferminze, 80 g Pecorino-Käse, Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel in dünne Streifen schneiden und 5 Minuten in einer Pfanne im nicht zu heißen Öl anschwitzen lassen. Die Dicken Bohnen hinzufügen, etwas Wasser hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Sobald die Bohnen zart sind, mit Salz und grob geriebenem Pecorino abschmecken. Inzwischen Nudeln kochen. Sobald sie al dente sind, durch ein Sieb gießen und mit den Bohnen und 3 EL des Kochwassers mischen. Vor dem Servieren wird Ricotta über die Nudeln zerbröselt, etwas Pfeffer und den restlichen geriebenen Pecorino darüber gestreut. Dazu passt Tomatensalat.

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