Dicke Bohnen mediterran (66 Aufrufe)

Gemüsekiste

Zutaten für 2 Personen

750 g Dicke Bohnen, gepalt ca. 300 g, ½ Bund Lauchzwiebeln, 200 g Bratwürste, 50 g Butter, 1 Zweig fein gehackter Salbei, 150-200 g geriebener Pecorino, Salz, Pfeffer, Salatblätter, evtl. frische Kräuter oder Essblüten zum Garnieren

Zubereitung

Die Bohnen palen und in ungesalzenem kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, abgießen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Währenddessen von den Bratwürsten den Darm abziehen und grob mit der Gabel zerkleinern. Lauchzwiebeln fein hacken. Die äußere Haut von den Bohnen befreien, falls nötig. Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den geriebenen Pecorino auf dem Backpapier so streuen, dass vier dünne, runde „Platten“ mit etwa 10 cm Durchmesser entstehen. Im Backofen schmelzen lassen. In einer Pfanne Butter zerlassen und Zwiebeln goldgelb braten. Dann das Bratwurstbrät und den Salbei hinzugeben. Wenn das Brät angebraten ist, die Bohnenkerne hinzugeben. Einen kleinen Schuss Wasser hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei kleiner Flamme ca. 15 Minuten köcheln lassen. Geschmolzenen Käse zu Schalen formen, Salatblätter zur Deko darin verteilen, das Gemüse einfüllen. Mit frischen Kräutern oder Essblüten garnieren. Dazu passt ein kräftiger Rotwein, z.B. Latué (Art. Nr. 919170)!

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